LESTOMA es un “sistema basado en inteligencia artificial que busca optimizar la producción acuícola” a partir de “una técnica que integra la cría de peces con el cultivo de vegetales”. Este sistema “[m]ediante cámaras de alta definición y visión computacional, se capturan imágenes tridimensionales de los peces, lo que permite estimar su peso y ajustar su alimentación de forma semanal, mejorando tanto el crecimiento sostenible de los peces como la eficiencia en la industria acuícola”.